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Tutta la Venezia è attraversata da una rete di canali, in cui scorre acqua di mare, che mettono in collegamento ogni zona dell’antico quartiere mercantile con il porto livornese. I fossi, come si chiamano a Livorno, erano infatti un vero e proprio sistema viario studiato per facilitare il trasporto delle merci che, scaricate dai bastimenti, venivano movimentate e stoccate nei magazzini dei tanti mercanti che in Venezia avevano trasferito le proprie residenze e attività.

Per questo, seguendo le vie d’acqua, è ancora oggi possibile raggiungere tutti i luoghi di maggior interesse del vero cuore di Livorno. Le antiche cantine che fungevano da magazzini erano situate al livello dell’acqua e vennero collegate con il piano stradale sovrastante da un sistema di banchine e rampe di collegamento lastricate in pietra, dette scalandroni.